08830-Restaurante Boroa.Petalos de Bacalao Reposados sobre un Salteado de Esparragos, Aderezados con Pil-pil de Sisas y Guisantes Lagrima. Una creacion del restaurador Jabi Garcia. Amorebieta, Vizcaya Bizkaia. Foto: Manuel Diaz de Rada/ LURRAK